كفتة السمك

المقادير


نصف كيلو سمك

بيض وبقسماط للتغطيه

1 ملعقة زبده

1 كوب بطاطس مسلوق

حلقات ليمون للتقديم

عصير ليمون

بيضه

ملح - فلفل

للتغطيه والتحمير :

بيضه - بقسماط - زيت غزير
الطريقة :

1- يسلق السمك جيدا وينزع منه الشوك والجلد ويهرس بالشوكه .

2- تغسل البطاطس جيدا وتسلق فى ماء مغلى مضاف مضاف اليه ملح حتى تنضج ، ثم ينزع قشرها
وتهرس جيدا ويضاف اليها الزبد .

3-يخلط السمك بالبطاطس ويتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون ، ويعجن الخليط بالبيضه .

4- يشكل خليط السمك على هيئة كرات أو مستديرات أو أصباع حسب الرغبه او بالقطاعه .

5 - تغطى الكفته بالبيض ثم البقسماط ويضغط قليلا فوق البقسماط بالسكينه حتى يتماسك جيدا .

6 - يقدح الزيت وتحمر الكفته جيدا .

7 - تنشل الكفته وتوضع على ورق الزبده كى تمتص الدهن الزائد .

8 - ترص الكفته فى سرفيس التقديم وتجمل بالبقدونس وحلقات الليمون وتقدم ساخنه .